| Konserwanty |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E200 |
Kwas sorbowy |
antydrożdżowy, antypleśniowy |
| E202 |
Sorbinian potasu |
- |
| E210 |
Kwas benzoesowy |
- |
| E211 |
Benzoesan sodu |
antybakteryjny i antydrożdżowy |
| E223 |
Pirosiarczyn sodu |
przeciwutleniacz, wybielacz |
| E252 |
Azotan potasu |
- |
| E281 |
Propionian sodu |
jak E282 |
| E282 |
Propionian wapnia |
antypleśniowy |
| Regulatory kwasowości i stabilizatory |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E252 |
Azotan potasowy |
Stabilizator barwy |
| E270 |
Kwas mlekowy |
konserwuje, nadaje smak |
| E325 |
Mleczan sodu |
przeciwutleniacz, wzmacniacz smaku, konserwant |
| E330 |
Kwas cytrynowy |
zapobiega odbarwieniom, wspomaga peklowanie |
| E331c |
Cytrynian sodu |
przeciwutleniacz, stabilizator |
| E332 |
Cytrynian potasu |
przeciwutleniacz, emulgator |
| E334 |
Kwas winowy |
przeciwutleniacz, dodatek smakowy |
| E450a |
Pirofosforan PF dwusodowy |
bufor, sekwestrant, emulgator, utrwala barwę |
| E575 |
Lakton kwasu glukonowego |
wzmacnia smak i zapach, wspomaga peklowanie |
| - |
Chlorek wapnia |
stabilizator, sekwestrant |
| Substancje żelujące i zagęszczające |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E401 |
Alginian sodu |
stabilizator |
| E406 |
Agar |
stabilizuje |
| E407 |
Preparaty karagenowe |
stabilizują, tworzą żele |
| E410 |
Mączka chleba świętojańskiego |
polepsza właściwości żelujące agaru |
| E412 |
Guma Guar |
czynnik rozpraszający, nie żeluje,
wspomaga żelowanie agaru |
| E414 |
Guma arabska |
zapobiega krystalizacji |
| E415 |
Guma ksantanowa |
emulguje, zapobiega aglomeracji i wytrącaniu tłuszczu |
| E440 |
Pektyna |
- |
| E441 |
Żelatyna |
stabilizuje |
| E466 |
Karboksymetyloceluloza |
zapobiega krystalizacji |
| Substancje słodzące |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E420 |
Sorbitol |
substancja słodząca, utrzymująca wilgotność
teksturotwórcza i emulgująca |
| E950 |
Acesulfam K |
substancja słodząca |
| E951 |
Aspartam |
substancja słodząca |
| E952 |
Cyklaminian Sodu |
substancja słodząca |
| E954 |
Sacharynian sodu |
substancja słodząca |
| - |
Syrop glukozowy |
substancja słodząca |
| - |
Dekstroza jednowodna |
Substancja słodząca |
| Przeciwutleniacze |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E300 |
Kwas L-askorbinowy |
wzbogacający i odżywczy |
| E301 |
Askorbinian sodu |
jak E300 |
| E316 |
Izo-askorbinian sodu |
przyspiesza peklowanie, konserwuje |
| E320 |
BHA |
synergent z innymi przeciwutleniaczami |
| Skrobie i pochodne |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E1404 |
Skrobia pszenna |
odporność na siły ścinające i kwaśne
środowisko |
| E1412 |
Skrobia ziemniaczana |
odporność na siły ścinające i kwaśne
środowisko |
| E1422 |
Skrobia kukurydziana |
odporność na siły ścinające i kwaśne
środowisko |
| - |
Skrobia sojowa |
odporność na siły ścinające i kwaśne
środowisko |
| - |
Błonniki |
- |
| - |
Białka sojowe |
- |
| Substancje smakowo-zapachowe |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| - |
Mentol |
- |
| - |
Olejek mięty pieprzowej |
aromatyzuje i konserwuje |
| - |
Etylowanilina |
- |
| - |
Wanilina |
- |
| - |
Syrop kokosowy |
- |
| Substancje wzmacniające smak |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E621 |
Glutaminian sodu |
umożliwia obniżenie ilości soli |
| E627 |
Guanylan sodu |
synergent z MSG |
| E631 |
Inozynian sodu |
jak E627 |
| E635 |
Rybonukleotydy sodu |
jak E627 |
| - |
Ekstrakty drożdżowe |
substancje aromatyzujące |
| - |
Suszony hydrolizat białkowy |
wzmacniacz smaku i zapachu z nutą mięsną |
| - |
Drożdże autolizowane 510, 513 |
substancje aromatyzujące |
| Barwniki |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E150c |
Karmele sproszkowane |
- |
| E150d |
Karmele płynne |
- |
| E160a |
B-karoten |
- |
| E160d |
Annato |
- |
| E160e |
Apokarotenal |
- |
| - |
Naturalny proszek
buraka czerwonego |
- |
| - |
Barwniki naturalne |
- |
| - |
Barwniki syntetyczne |
- |
| - |
Barwniki identyczne z naturalnym |
- |
| Ekstrakty drożdżowe i drożdże autolizowane |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
E510
E513 |
Drożdże autolizowane |
substancja aromatyzująca i wzmacniająca smak |
| - |
Ekstrakt drożdżowy |
substancja aromatyzująca i wzmacniająca smak |
| Inne |
| Symbol |
Nazwa |
Właściwości |
| E260 |
Esencja octowa |
- |
| - |
Przyprawy naturalne |
- |
| - |
Gluten pszenny |
czynnik teksturo twórczy |
| - |
Suszone ekstrakty i koncentraty |
- |
| - |
Semolina |
- |
| - |
Jaja w proszku |
- |
| - |
Inulina |
rozpuszczalne włókno pokarmowe
substancja wzbogacająca |
| - |
Albumina |
środek pianotwórczy i klarujący |
| - |
Serwatka suszona |
- |
| - |
Białko wysoko i niskopieniste |
- |
| - |
Maltodekstryny |
stabilizator, zagęstnik, substancje wiążące |
| - |
Kazeinian sodu |
zagęstnik, stabilizator, emulgator |
