| Консерванти |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E200 |
Сорбінова кислота |
антимікробна, антигрибкова |
| E202 |
Сорбат калію |
- |
| E210 |
Бензойна кислота |
- |
| E211 |
Бензоат натрію |
антимікробний, антигрибковий |
| E223 |
Піросульфіт натрію |
консервант, антиокислювач, відбілювач |
| E252 |
Нітрат калію |
- |
| E281 |
Пропіонат натрію |
як E282 |
| E282 |
Пропіонат кальцію |
антигрибковий |
| Регулятори рН та стабілізатори
|
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E252 |
Нітрат калію |
стабілізатор кольору |
| E270 |
Молочна кислота |
консервує, надає смак |
| E325 |
Лактат натрію |
антиоксидант, консервант, зміцнює смак |
| E330 |
Лимонна кислота |
попереджає знебарвлення, допомагає в засолюванню, стабілізує кислоту |
| E331c |
Цитрат натрію |
стабілізатор |
| E332 |
Цитрат Калію |
емульгатор |
| E334 |
Винна кислота |
антиоксидант, смакова добавка |
| E450a |
Дігідропірофосфат натрію |
секвестрант, емульгатор, зміцнює колір (м'ясні вироби) |
| E575 |
Глюконо-дельта-лактон |
зміцнює смак і аромат, допомагає при засолюванню (для засолювання м'ясних виробів) |
| - |
Xлорід кальцію |
стабілізатор, секвестрант |
| Желюючі компоненти і згущувачі |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E401 |
Альгінат натрію |
стабілізатор |
| E406 |
Aгар |
стабілізатор |
| E407 |
Карагінан |
загущувач, емульгатор, стабілізатор |
| E410 |
Камеді ріжкового дерева |
підсилює стабілізуючі властивості агару |
| E412 |
Гуарова камедь |
не стабілізує, підсилює стабілізуючі властивості агару |
| E414 |
Гуміарабік |
запобігає кристалізації |
| E415 |
Ксантанова камедь |
утримує вологу, зменшує втрату вологи при термообробці продуктів |
| E440 |
Пектин |
- |
| E441 |
Желатин |
стабілізатор |
| E466 |
Карбоксиметилцелюлоза |
запобігає кристалізації |
| Підсолоджувачі та цукрозамінники |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E420 |
Сорбіт |
підсолоджувач, утримує вологу, наповнювач |
| E950 |
Ацесульфам калію |
підсолоджувач |
| E951 |
Аспартам |
підсолоджувач |
| E952 |
Цікламова кислота |
підсолоджувач |
| E954 |
Сахарин |
підсолоджувач |
| - |
Глюкозний сироп |
підсолоджувач |
| - |
Декстроза моногідрат |
підсолоджувач |
| Антиоксиданти |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E300 |
Аскорбінова кислота |
підвищує корисні і поживні властивості |
| E301 |
Аскорбат натрію |
як E300 |
| E316 |
Ізоаскорбат натрію |
антиокислювач |
| E320 |
Бутілгідроксіанізол |
антиокислювач |
| Крохмалі і вторинні продукти |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E1404 |
Крохмаль |
окислений емульгатор, загусник
środowisko |
| E1412 |
Дікрахмалфосфат |
емульгатор, загусник |
| E1422 |
Дікрахмаладіпат ацетильований |
емульгатор, загусник
środowisko |
| - |
Соєвий крохмаль |
емульгатор, загусник, сполучна
środowisko |
| - |
Баластні речовини |
- |
| - |
Соєвий білок |
- |
| Смакоароматичні добавки |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| - |
Ментол |
- |
| - |
Ефірна олія перцевої м'яти |
ароматизує і консервує |
| - |
Етиловий ванілін |
- |
| - |
Ванілін |
- |
| - |
Кокосовий сироп |
- |
| Підсилювачі смаку |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E621 |
Глутамат натрію |
надає можливість знизити кількість солі |
| E627 |
Гуанілат натрію |
дає синергетичний ефект |
| E631 |
Інозинати натрію |
як E627 |
| E635 |
Рібонуклеотіди натрію |
як E627 |
| - |
Дріжджові екстракти |
ароматизують |
| - |
Сушений білковий гідролізат |
підсилює смак і аромат, надає смак м'яса |
| - |
Дріжджі автолізіровані 510, 513 |
ароматизують |
| Барвники |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E150c |
Цукровий колір III, отриманий за «аміачною» технологією |
- |
| E150d |
Цукровий колір IV, отриманий за "аміачно-сульфітною" технологією |
- |
| E160a |
B-каротин синтетичний |
- |
| E160d |
Лікопін |
- |
| E160e |
Бета-Апокаротиновий альдегід |
- |
| - |
Натуральний порошок червоного буряка |
- |
| - |
Натуральні барвники |
- |
| - |
Синтетичні барвники |
- |
| - |
Барвники ідентичні натуральним |
- |
| Дріжджові екстракти |
| Код |
Найменування |
Властивості |
E510
E513 |
Хлорид амонію |
Ароматизує і підсилює смак |
| - |
Дріжджовий екстракт |
Ароматизує і підсилює смак |
| Інші |
| Код |
Найменування |
Властивості |
| E260 |
Оцтова кислота |
- |
| - |
Натуральні приправи |
- |
| - |
Пшеничний глутен |
покращує текстуру |
| - |
Сушені концентрати та екстракти |
- |
| - |
Семоліна |
- |
| - |
Яєчний порошок |
- |
| - |
Інулін |
розчинне харчове волокно, збагачує |
| - |
Aльбумін |
środek pianotwórczy i klarujący |
| - |
Висушена сироватка |
- |
| - |
Білок |
- |
| - |
Maльтодекстрін |
стабілізатор, загусник |
| - |
Kaзеін натрію |
стабілізатор, загусник, емульгатор |
